Ramazan Sofralarında “Erişte” Bereketi

Ramazan Sofralarında “Erişte” Bereketi
  • 07.06.2017
Reklam

Kırşehir’de kadınların yaptığı geleneksel lezzet erişte, tok tutması nedeniyle sahur sofralarının vazgeçilmezleri arasında bulunuyor.

 

ABDULLAH YILDIZ – Kırşehir’de kadınların yaptığı geleneksel lezzet erişte, tok tutması nedeniyle sahur sofralarının vazgeçilmezleri arasında bulunuyor.

Anadolu’da kadınların kendi yoğurdukları hamuru kurutup kesmeleriyle üretilen erişte, ramazan ayında daha fazla ilgi görüyor. Tok tutma özelliği nedeniyle özellikle sahurda tercih edilen erişte, kadınların çalıştığı işletmelerde yoğun mesai sonucu üretiliyor.

Özellikle sahurda yenilen sade eriştenin yanı sıra boncuklu adı verilen çeşit ve sebzeli çeşitleri de bulunan erişte için günler öncesinden sipariş veriliyor. Yurt içi taleplerinin yanı sıra yurt dışında yaşayan gurbetçilerin siparişlerine de yetişmeye çalışan üreticiler, bugünlerde yoğun mesai harcıyor.

Kimi vatandaşlar hazır yapılmış erişte satın alırken, kimileri de malzemelerini kendileri hazırlayıp erişte yaptırıyor.

Dört arkadaşıyla kurduğu işletmede erişte üreten 55 yaşındaki Hacer Yılmaz, genelde yufka ve gözleme işiyle uğraştıklarını, ramazan ayında baklava, erişte ve kadayıfa yöneldiklerini belirtti.

“Ramazanda erişteye rağbet çok”

Ramazan ayında en çok erişte siparişi aldıklarını ifade eden Yılmaz, şunları söyledi:
“Yufka, gözleme, su böreği, baklava, erişte, kadayıf yapıyoruz. Ramazanda erişteye rağbet daha çok. Kadayıf, yufka ve baklavaya da ilgi var ama erişteyi insanlar daha çok istiyor. Tok tutsun diye erişte sahurda daha fazla yeniyor. Taleplere yetişemiyoruz. Yurt dışından da talep oluyor. Az önce 5 kilo Almanya’ya verdik. Yurt dışından da çok istiyorlar. Yaz aylarında Almanya, Hollanda, Fransa’daki hemşehrilerimizden siparişler alıyoruz. İzne gelenler yaptırıp götürüyor. Ramazan yaz ayında olduğu ve gurbetçiler de bu aylarda geldiği için onlar da çok fazla miktarda hamur işi ve erişte alıyorlar.”

“Malzemesini getirenlere de hazırlıyoruz”
Eriştenin yapılışını da anlatan Yılmaz, “Hamurunu yoğurup yumurtasını kırıyoruz. 10 kilo una 1 koli yumurta kırıyoruz. 750 gram tuz katıyoruz. Ekmeğini açıp pişiriyoruz. Kesip, kurutup müşteriye veriyoruz. Malzemesini kendi getirenler de oluyor, bizim yaptıklarımızı alanlar da. Gece gündüz çalışıyoruz ama müşterilere erişte yetiştiremiyoruz. Malzemesini getirenlere 2 günde erişteyi teslim ediyoruz.” diye konuştu.

Eşi ile gözleme ve yufka imalathanesi işleten İbrahim Dağdelen de normal, boncuk ve sebzeli olmak üzere üç çeşit erişte yaptıklarını söyledi.

Malzemesini getirenlerin siparişlerini de aldıklarını aktaran Dağdelen, ramazan ayında çok yoğun bir taleple karşılaştıklarını, bu nedenle fazladan 3 kişi çalıştırdıklarını dile getirdi.

Ramazan ayına bir iki hafta kala erişte siparişi almaya başladıklarını, halen durmadan erişte kestiklerini kaydetti.

Dağdelen, “Ramazanda siparişler çok güzel. Fazla yemeyen çocuklar için özellikle sebzeli erişteyi tercih ediyor vatandaşlar. Normal erişteyi istemeyenler bile sebzeli erişteye bayılıyorlar. Ramazan ayından dolayı erişte ve mantı siparişlerine yetişemiyoruz. Vatandaşlarımıza ilgilerinden dolayı teşekkür ediyoruz.” dedi.

Etiketler:

Den Haag Türk İslam Kültür Vakfı 26. Olağan Kongresi yapıldı
Divan seçimi ile devam eden kongrede divan kurulu şu isimlerden oluştu: Divan başkanı Hollanda Türk Federasyon Genel Sekreterı Erim Uğurlu,...
TÜRK TOPLUMU BUNALIMDA MI?
Değerli dostlar, koca bir yılı daha geride bıraktık.ve nedense her gelen yeni yıl geçip giden yılı aratıyor. Refah düzeyinin daha...
NAMUS…..
Bir çok meslek grubunda olanlarla belli bir süre için bir göreve getirilen insanlar yeni görevlerine başlarken ant içerek başlarlar ve...
Avrupalı Türklere Yönelik Turizm Araştırması Sonuçları
Orka Hotelleri Yönetim Kurulu Başkanı Turgut Torunoğulları. Türkiye Turizminin gecmişiniz ve geleceğini değerlendirdi. Haber: Mustafa Koyuncu   Turizm. 2015,  2016...
ROTTERDAM POLİSİ MUTFAK TEZGAHININ ALTINDA 600 BİN EURO BULDU
ROTTERDAM POLİSİ MUTFAK TEZGAHININ ALTINDA 600 BİN EURO BULDU Rotterdam polisi yapmış olduğu bir baskında Rotterdam-Zuid bölgesinde kaçak olarak kullanılan...
HOLLANDA, ÇİFTE PASAPORTA SAHİP 15 KİŞİNİN VATANDAŞLIĞINI İPTAL ETTİ
Hollanda, ‘terör suçlarından mahkûm edilen veya terör örgütlerine katılmak için yurtdışına giden’ 15 teröristin vatandaşlığını iptal etti. Vatandaşlıktan çıkarılanların 5’inin...
HOLLANDALI TURİSTLERİN TÜRKİYE’YE İLGİSİ ARTIYOR
Kültür ve Turizm Bakanı Mehmet Nuri Ersoy, “Hollanda’dan Türkiye’ye olan yolcu trafiği geçen sene yaklaşık yüzde 33’lük artışla kapanmıştı. Kültür...
Hollanda’da İran Büyükelçiliğine Saldırı
Hollanda’da bir grup protestocu İran Büyükelçiliğine girmeye çalışarak tabancayla ateş etti. Hollanda’da bir grup protestocu İran Büyükelçiliğine girmeye çalışarak tabancayla...
Uluslararası Utrecht Turizm Fuarı Jaarbeurs’de Başlıyor    
Türkiye’nin en büyük katılımcılar arasında yer aldığı 2019 Utrecht Turizm Fuarı Uluslararası Utrecht Turizm Fuarı Jaarbeurs’de Başlıyor Türkiye’nin Kültür Turizm Bakanı...
Gripten koruyan çorbalar
Beslenme ve Diyet Uzmanı Fatma Kahraman, sağlık deposu 5 kış çorbası tarifi verdi, önemli uyarılar ve önerilerde bulundu Havaların buz...
ROTTERDAM KONSOLOSLUĞUNDA KENDİNİ YAKTI
Kimliği henüz tesbit edilemiyen bir erkek, Westblaak 2 adresinde bulunan T.C. Rotterdam Başkonsolosluğu önünde kendini yakmak istedi. Sabah Saat 09:00...
Hollanda’da Bir Antrenörün 35 Yılda Onlarca Kız Çocuğunu Taciz Ettiği Ortaya Çıkti
Hollanda’nın Rotterdam kentinde 58 yaşındaki bir atletizm antrenörünün, son 35 yılda yaşları 11 ile 18 arasında değişen çok sayıda kız...
HOLLANDA’DA ‘SARI YELEKLİLER’ RUTTE HÜKÜMETİNİ PROTESTO ETTİ
Hollanda’daki ‘sarı yelekliler’, farklı kentlerde hükümeti protesto için gösteriler düzenledi. Sarı yelekliler, sosyal medyadan yapılan çağrılar üzerine Lahey ve Rotterdam’ın...
VERSAAR DERNEĞİ, SEYYİT AHMET ARVASİ’Yİ ANMA PROGRAMI DÜZENLEDİ.
Rotterdam VERSAAR Ülkü Ocağı Lokelinde, ünlü eğitimci, sosyolog, pedegog ve fikir adamı olan Seyyit Ahmet Arvasi’yi anma programı düzenlendi. Wolphaertsbocht...
Meydan Restaurant’da  ARABAŞI GECESİ
Meydan Restaurant’da  ARABAŞI GECESİ Rotterrdam`ın en hareketli caddelerinden biri olan Beijerlaandslaan üzerinde bulunan Meydan Restaurant ın sahibi Tahsin Öz önceki...
ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

YORUM YAZ