Ramazan Sofralarında “Erişte” Bereketi

Ramazan Sofralarında “Erişte” Bereketi
  • 07.06.2017
Reklam

Kırşehir’de kadınların yaptığı geleneksel lezzet erişte, tok tutması nedeniyle sahur sofralarının vazgeçilmezleri arasında bulunuyor.

 

ABDULLAH YILDIZ – Kırşehir’de kadınların yaptığı geleneksel lezzet erişte, tok tutması nedeniyle sahur sofralarının vazgeçilmezleri arasında bulunuyor.

Anadolu’da kadınların kendi yoğurdukları hamuru kurutup kesmeleriyle üretilen erişte, ramazan ayında daha fazla ilgi görüyor. Tok tutma özelliği nedeniyle özellikle sahurda tercih edilen erişte, kadınların çalıştığı işletmelerde yoğun mesai sonucu üretiliyor.

Özellikle sahurda yenilen sade eriştenin yanı sıra boncuklu adı verilen çeşit ve sebzeli çeşitleri de bulunan erişte için günler öncesinden sipariş veriliyor. Yurt içi taleplerinin yanı sıra yurt dışında yaşayan gurbetçilerin siparişlerine de yetişmeye çalışan üreticiler, bugünlerde yoğun mesai harcıyor.

Kimi vatandaşlar hazır yapılmış erişte satın alırken, kimileri de malzemelerini kendileri hazırlayıp erişte yaptırıyor.

Dört arkadaşıyla kurduğu işletmede erişte üreten 55 yaşındaki Hacer Yılmaz, genelde yufka ve gözleme işiyle uğraştıklarını, ramazan ayında baklava, erişte ve kadayıfa yöneldiklerini belirtti.

“Ramazanda erişteye rağbet çok”

Ramazan ayında en çok erişte siparişi aldıklarını ifade eden Yılmaz, şunları söyledi:
“Yufka, gözleme, su böreği, baklava, erişte, kadayıf yapıyoruz. Ramazanda erişteye rağbet daha çok. Kadayıf, yufka ve baklavaya da ilgi var ama erişteyi insanlar daha çok istiyor. Tok tutsun diye erişte sahurda daha fazla yeniyor. Taleplere yetişemiyoruz. Yurt dışından da talep oluyor. Az önce 5 kilo Almanya’ya verdik. Yurt dışından da çok istiyorlar. Yaz aylarında Almanya, Hollanda, Fransa’daki hemşehrilerimizden siparişler alıyoruz. İzne gelenler yaptırıp götürüyor. Ramazan yaz ayında olduğu ve gurbetçiler de bu aylarda geldiği için onlar da çok fazla miktarda hamur işi ve erişte alıyorlar.”

“Malzemesini getirenlere de hazırlıyoruz”
Eriştenin yapılışını da anlatan Yılmaz, “Hamurunu yoğurup yumurtasını kırıyoruz. 10 kilo una 1 koli yumurta kırıyoruz. 750 gram tuz katıyoruz. Ekmeğini açıp pişiriyoruz. Kesip, kurutup müşteriye veriyoruz. Malzemesini kendi getirenler de oluyor, bizim yaptıklarımızı alanlar da. Gece gündüz çalışıyoruz ama müşterilere erişte yetiştiremiyoruz. Malzemesini getirenlere 2 günde erişteyi teslim ediyoruz.” diye konuştu.

Eşi ile gözleme ve yufka imalathanesi işleten İbrahim Dağdelen de normal, boncuk ve sebzeli olmak üzere üç çeşit erişte yaptıklarını söyledi.

Malzemesini getirenlerin siparişlerini de aldıklarını aktaran Dağdelen, ramazan ayında çok yoğun bir taleple karşılaştıklarını, bu nedenle fazladan 3 kişi çalıştırdıklarını dile getirdi.

Ramazan ayına bir iki hafta kala erişte siparişi almaya başladıklarını, halen durmadan erişte kestiklerini kaydetti.

Dağdelen, “Ramazanda siparişler çok güzel. Fazla yemeyen çocuklar için özellikle sebzeli erişteyi tercih ediyor vatandaşlar. Normal erişteyi istemeyenler bile sebzeli erişteye bayılıyorlar. Ramazan ayından dolayı erişte ve mantı siparişlerine yetişemiyoruz. Vatandaşlarımıza ilgilerinden dolayı teşekkür ediyoruz.” dedi.

Etiketler:

Hollanda’da Gazi Torunu Türk’e Kahramanlık Ödülü HOLLANDA ordusunda Kara Kuvvetlerinde yüzbaşı olarak görev yapan 44 yaşındaki Ekrem Karadeniz, 15 Mart...
KURULUŞUNUN 12,5 YILINI MUHTEŞEM TÖRENLE KUTLADI
KURULUŞUNUN 12,5 YILINI MUHTEŞEM TÖRENLE KUTLADI Mustafa Koyuncu / Arnhem Arnhem Türk İşverenler Derneği TOV kuruluşunun 12,5 yılını şehir merkezinde...
Kahve Kahve devi 260 restoranını devrediyor
Kahve devi 260 restoranını devrediyor Ünlü kahve zinciri Starbucks, Avrupa’da satışlarından memnun olmadığı restoranları Meksikalı ortağı Alsea’ya devrediyor.   Starbucks,...
Hollanda Sivaslılardan Öğrencilerimiz Üşümesin yardım kampanyası
Hollanda Sivaslılar Platformu’nun başlattığı ‘’Öğrencilerimiz Üşümesin’’ yardım kampanyası çerçevesinde, Kışın gelmesiyle birlikte okula giden ihtiyaç sahibi öğrenciler için kışlık bot,...
HOLLANDA ESKİ BAŞBAKANI WİM KOK ÖLDÜ
Hollanda nın eski başbakanlarından Wim Kok, 80 yasında oldu. Bir süredir hasta olduğu öğrenilen Siyasetin duayyen isimlerinden Wim Kok`un ölüm...
Hollanda’da Yaşayan Türk Sanatçı Gülşah Kelekçi, Yedi Düvel Şarkısıyla Çıkış Yaptı!
Hollanda’da Yaşayan Türk Sanatçı Gülşah Kelekçi, Yedi Düvel Şarkısıyla Çıkış Yaptı! İlk single çalışmasını Kınay Production etiketiyle yayınlayan Kelekçi sesinin...
Hollanda’nın İlk Cinsiyetsiz Pasaportu Verildi
Açtığı davayı kazanan Leonne Zeegers, cinsiyet kısmında kadın (V) ya da erkek (M) yerine X yazan pasaportunu teslim aldı. Hollanda...
İLHAN AŞKIN`A 120 SAAT ÇALIŞMA VE 1 AY HAPİS CEZASI
1 Haziran 2014 te gösteri sırasında sarfettiği sözler nedeniyle mahkemeye verilen ve iki kez ileri tarihe ertelenen mahkeme sonuçlandı. Mahkemenin...
Hollanda’da cihatçı hücresine sızan polisler saldırıyı önledi
HOLLANDA‘da büyük bir saldırının son aşamasında oldukları gerekçesiyle gözaltına alınan 7 kişilik terör hücresinin, içlerine sızan polisler sayesinde ortaya çıkarıldığı...
AB halkının yüzde 22,5`i yoksulluk sınırında
  Avrupa Birliği (AB) vatandaşlarının yüzde 22,5`i yoksulluk sınırında yaşıyor. Avrupa İstatistik Ofisi’nin (Eurostat) yayımladığı verilere göre, AB  vatandaşlarının yüzde...
Arkadaş & Dost Arasindaki Fark..
Arkadaş deyince bazı insanların aklına dost, dost deyince de bazı insanların aklına iyi arkadaş veya diğer arkadaşlardan daha fazla sevilen...
Konsolosluk Simsarlarına Dikkat!
Rotterdam Başkonsolosluğu, konsolosluk işlemleri hakkında bir duyuru yaptı. Duyuruda, son dönemde başkonsolosluktan yapılan işlemler öncesinde sıra numarası veya randevu alınması...
Interpol’den Hollanda dahil 93 Ülkede Uyuşturucu Operasyonu
Uluslararası Polis Teşkilatı (Interpol), 93 ülkede “Lionfish” adı altında düzenlenen operasyonda 56 tondan fazla uyuşturucu maddenin ele geçirildiğini ve bin...
Türkiye-Ab İlişkilerinde “Pozitif” Gündem
AK Parti Genel Başkan Yardımcısı Cevdet Yılmaz, “Avrupa Birliği (AB) ile ilişkilerimizin daha pozitif bir gündemle ilerlemesi bakımından hem konuların...
TOPLUM VE AHLAK
  Hep beraber çıktığımız bu yaşayış yolculuğunda bize öğretilen bir arada yaşıyorsak eğer Toplumumuza, toplum önünde olan insanlar yön verir...
ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

YORUM YAZ