Ramazan Sofralarında “Erişte” Bereketi

Ramazan Sofralarında “Erişte” Bereketi
  • 07.06.2017
Reklam

Kırşehir’de kadınların yaptığı geleneksel lezzet erişte, tok tutması nedeniyle sahur sofralarının vazgeçilmezleri arasında bulunuyor.

 

ABDULLAH YILDIZ – Kırşehir’de kadınların yaptığı geleneksel lezzet erişte, tok tutması nedeniyle sahur sofralarının vazgeçilmezleri arasında bulunuyor.

Anadolu’da kadınların kendi yoğurdukları hamuru kurutup kesmeleriyle üretilen erişte, ramazan ayında daha fazla ilgi görüyor. Tok tutma özelliği nedeniyle özellikle sahurda tercih edilen erişte, kadınların çalıştığı işletmelerde yoğun mesai sonucu üretiliyor.

Özellikle sahurda yenilen sade eriştenin yanı sıra boncuklu adı verilen çeşit ve sebzeli çeşitleri de bulunan erişte için günler öncesinden sipariş veriliyor. Yurt içi taleplerinin yanı sıra yurt dışında yaşayan gurbetçilerin siparişlerine de yetişmeye çalışan üreticiler, bugünlerde yoğun mesai harcıyor.

Kimi vatandaşlar hazır yapılmış erişte satın alırken, kimileri de malzemelerini kendileri hazırlayıp erişte yaptırıyor.

Dört arkadaşıyla kurduğu işletmede erişte üreten 55 yaşındaki Hacer Yılmaz, genelde yufka ve gözleme işiyle uğraştıklarını, ramazan ayında baklava, erişte ve kadayıfa yöneldiklerini belirtti.

“Ramazanda erişteye rağbet çok”

Ramazan ayında en çok erişte siparişi aldıklarını ifade eden Yılmaz, şunları söyledi:
“Yufka, gözleme, su böreği, baklava, erişte, kadayıf yapıyoruz. Ramazanda erişteye rağbet daha çok. Kadayıf, yufka ve baklavaya da ilgi var ama erişteyi insanlar daha çok istiyor. Tok tutsun diye erişte sahurda daha fazla yeniyor. Taleplere yetişemiyoruz. Yurt dışından da talep oluyor. Az önce 5 kilo Almanya’ya verdik. Yurt dışından da çok istiyorlar. Yaz aylarında Almanya, Hollanda, Fransa’daki hemşehrilerimizden siparişler alıyoruz. İzne gelenler yaptırıp götürüyor. Ramazan yaz ayında olduğu ve gurbetçiler de bu aylarda geldiği için onlar da çok fazla miktarda hamur işi ve erişte alıyorlar.”

“Malzemesini getirenlere de hazırlıyoruz”
Eriştenin yapılışını da anlatan Yılmaz, “Hamurunu yoğurup yumurtasını kırıyoruz. 10 kilo una 1 koli yumurta kırıyoruz. 750 gram tuz katıyoruz. Ekmeğini açıp pişiriyoruz. Kesip, kurutup müşteriye veriyoruz. Malzemesini kendi getirenler de oluyor, bizim yaptıklarımızı alanlar da. Gece gündüz çalışıyoruz ama müşterilere erişte yetiştiremiyoruz. Malzemesini getirenlere 2 günde erişteyi teslim ediyoruz.” diye konuştu.

Eşi ile gözleme ve yufka imalathanesi işleten İbrahim Dağdelen de normal, boncuk ve sebzeli olmak üzere üç çeşit erişte yaptıklarını söyledi.

Malzemesini getirenlerin siparişlerini de aldıklarını aktaran Dağdelen, ramazan ayında çok yoğun bir taleple karşılaştıklarını, bu nedenle fazladan 3 kişi çalıştırdıklarını dile getirdi.

Ramazan ayına bir iki hafta kala erişte siparişi almaya başladıklarını, halen durmadan erişte kestiklerini kaydetti.

Dağdelen, “Ramazanda siparişler çok güzel. Fazla yemeyen çocuklar için özellikle sebzeli erişteyi tercih ediyor vatandaşlar. Normal erişteyi istemeyenler bile sebzeli erişteye bayılıyorlar. Ramazan ayından dolayı erişte ve mantı siparişlerine yetişemiyoruz. Vatandaşlarımıza ilgilerinden dolayı teşekkür ediyoruz.” dedi.

Etiketler:

Schiphol Havaalanında Kırmızı Alarm
Hollanda’nın başkentinde bulunan Amsterdam Schiphol Havalimanı’nda (AMS), sistemde meydana gelen çökme yüzünden kırmızı alarm verildi. Hollanda’nın başkenti Amsterdam’da bulunan Schiphol...
Hitlere Benzetmesi Nedeniyle Bir Kişi Hakkında “Erdoğan’a Hakaret” Soruşturması Açıldı
Hollanda’nın Lahey Savcılığı, Cumhurbaşkanı Recep Tayyip Erdoğan’ı Adolf Hitler’e benzeten bir kişi hakkında hakaret soruşturması başlattı. Aşırı sağcı Özgürlük Partisi...
Torunoğulları: Bu kriz geçicidir
Hollanda merkezli EDELSTAAL Yönetim Kurulu Başkanı Turgut Torunoğulları, gündeme dair önemli açıklamalarda bulundu. Torunoğulları “Türkiye güçlü ülkedir. Kurulduğu tarihten beri...
BEDELLİ ASKERLİK UYGULAMASI HAKKINDA DUYURU
(1 Ocak 1994 (Dahil) Tarihinden Önce Doğan ve Dövizle Askerlik Hizmetinden Yararlanmak İstemeyen Yükümlüler İçin) Askerlik Kanununda yapılan güncel düzenleme...
Türkiye, 4×100 Finalinde Rekor Kırdı
Berlin 2018 Avrupa Atletizm Şampiyonası’nın son yarışı olan 4100 metre finalinde Türkiye, müthiş bir dereceyle rekor kırarak Avrupa ikinciliğine ulaştı....
Amsterdam Başkonsolosluğuna saldırı düzenlendi
Türkiye’nin Amsterdam Başkonsolosluğu binasına dün gece molotof kokteyli ile saldırı düzenleyen kişi, Hollanda polisi tarafından gözaltına alındı. Türkiye’nin Amsterdam Başkonsolosu...
Bodrum’da tatilcilere hesap şoku: Dilim salatalık 28, çay 20 TL
Bodrum’un Türkbükü Mahallesi’nde bulunan bir restorantta yemek yiyen 5 tatilci 4 bin 329 liralık hesap ödedi. Söğüş havucun 35, salatalığın...
PARİS’TE 1 YIL YAŞAMAK 183 SİGARAYA BEDEL
Fransa’nın başkenti Paris’te 1 yıl yaşamanın 183 sigara içmeye bedel olduğu ortaya çıktı. PARİS – Le Parisien gazetesinin Ulaşım ve...
YTB’den, Avrupa’daki Türk gençlerine ‘hafta sonu’ okulu
Yurtdışı Türkler ve Akraba Topluluklar Başkanlığı (YTB), Avrupa’nın üç ülkesinde ‘Anadolu Hafta sonu Okulları Destek Programı’nın uygulamaya geçirileceğini açıkladı. Kurulan...
Japon Sekai Mori, Naim Süleymanoğlu’nun kızı çıktı
Ünlü haltercimiz Naim Süleymanoğlu’nun kızı olduğunu iddia ederek dava açan Sekai Mori, haklı çıktı. DNA sonuçlarına göre Mori, yüzde 99,9...
Başkonsolosluklardan Askerlik Başvuruları Durduruldu
Dövizle Askerlik Hizmeti Başvurusunda Bulunacak Yükümlüler İçin Rotterdam Başkonsolosluğumuzdan Duyuru Dövizle Askerlik Başvuruları Durduruldu Yabancı ülkelerde yaşayan yükümlülerin dövizle askerlik...
NL. Plakali: Karaman’da iki otomobilin çarpışması sonucu 2 kişi öldü, 4 kişi yaralandı.
Kaza, saat 22.30 sıralarında Karaman- Mersin Karayolunun 7. kilometresinde meydana geldi. Alınan bilgiye göre, Mehmet Aksoy (27) yönetimindeki 70 AP...
Ünlü oyuncu evlilik teklifine ‘evet’ dedi!
Ünlü oyuncu Gözde Kansu uzun zamandır birlikte olduğu sevgilisi Engin Tozak’ın evlilik teklifini kabul etti. Ünlü oyuncu evlilik teklifine ‘evet’...
Hollanda MÜSİAD: Dostane adımların kalıcılığı sağlansın
Hollanda Müstakil Sanayici ve İşadamları Derneği (MÜSİAD) şubeleri, son yıllarda yıpranan ilişkilerin, iki devletin de iyi niyet göstermesi neticesinde tekrar...
Hollanda Türk Federasyon hacılarını uğurladı
Hollanda Türk Federasyon hac kafilesi,  kutsal topraklara hac vazifesini yerine getirmek için Amsterdam Schiphol havalimanından bugün hareket etti.   Suudi Arabistan...
ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

YORUM YAZ