Ramazan Sofralarında “Erişte” Bereketi

Ramazan Sofralarında “Erişte” Bereketi
  • 07.06.2017
Reklam

Kırşehir’de kadınların yaptığı geleneksel lezzet erişte, tok tutması nedeniyle sahur sofralarının vazgeçilmezleri arasında bulunuyor.

 

ABDULLAH YILDIZ – Kırşehir’de kadınların yaptığı geleneksel lezzet erişte, tok tutması nedeniyle sahur sofralarının vazgeçilmezleri arasında bulunuyor.

Anadolu’da kadınların kendi yoğurdukları hamuru kurutup kesmeleriyle üretilen erişte, ramazan ayında daha fazla ilgi görüyor. Tok tutma özelliği nedeniyle özellikle sahurda tercih edilen erişte, kadınların çalıştığı işletmelerde yoğun mesai sonucu üretiliyor.

Özellikle sahurda yenilen sade eriştenin yanı sıra boncuklu adı verilen çeşit ve sebzeli çeşitleri de bulunan erişte için günler öncesinden sipariş veriliyor. Yurt içi taleplerinin yanı sıra yurt dışında yaşayan gurbetçilerin siparişlerine de yetişmeye çalışan üreticiler, bugünlerde yoğun mesai harcıyor.

Kimi vatandaşlar hazır yapılmış erişte satın alırken, kimileri de malzemelerini kendileri hazırlayıp erişte yaptırıyor.

Dört arkadaşıyla kurduğu işletmede erişte üreten 55 yaşındaki Hacer Yılmaz, genelde yufka ve gözleme işiyle uğraştıklarını, ramazan ayında baklava, erişte ve kadayıfa yöneldiklerini belirtti.

“Ramazanda erişteye rağbet çok”

Ramazan ayında en çok erişte siparişi aldıklarını ifade eden Yılmaz, şunları söyledi:
“Yufka, gözleme, su böreği, baklava, erişte, kadayıf yapıyoruz. Ramazanda erişteye rağbet daha çok. Kadayıf, yufka ve baklavaya da ilgi var ama erişteyi insanlar daha çok istiyor. Tok tutsun diye erişte sahurda daha fazla yeniyor. Taleplere yetişemiyoruz. Yurt dışından da talep oluyor. Az önce 5 kilo Almanya’ya verdik. Yurt dışından da çok istiyorlar. Yaz aylarında Almanya, Hollanda, Fransa’daki hemşehrilerimizden siparişler alıyoruz. İzne gelenler yaptırıp götürüyor. Ramazan yaz ayında olduğu ve gurbetçiler de bu aylarda geldiği için onlar da çok fazla miktarda hamur işi ve erişte alıyorlar.”

“Malzemesini getirenlere de hazırlıyoruz”
Eriştenin yapılışını da anlatan Yılmaz, “Hamurunu yoğurup yumurtasını kırıyoruz. 10 kilo una 1 koli yumurta kırıyoruz. 750 gram tuz katıyoruz. Ekmeğini açıp pişiriyoruz. Kesip, kurutup müşteriye veriyoruz. Malzemesini kendi getirenler de oluyor, bizim yaptıklarımızı alanlar da. Gece gündüz çalışıyoruz ama müşterilere erişte yetiştiremiyoruz. Malzemesini getirenlere 2 günde erişteyi teslim ediyoruz.” diye konuştu.

Eşi ile gözleme ve yufka imalathanesi işleten İbrahim Dağdelen de normal, boncuk ve sebzeli olmak üzere üç çeşit erişte yaptıklarını söyledi.

Malzemesini getirenlerin siparişlerini de aldıklarını aktaran Dağdelen, ramazan ayında çok yoğun bir taleple karşılaştıklarını, bu nedenle fazladan 3 kişi çalıştırdıklarını dile getirdi.

Ramazan ayına bir iki hafta kala erişte siparişi almaya başladıklarını, halen durmadan erişte kestiklerini kaydetti.

Dağdelen, “Ramazanda siparişler çok güzel. Fazla yemeyen çocuklar için özellikle sebzeli erişteyi tercih ediyor vatandaşlar. Normal erişteyi istemeyenler bile sebzeli erişteye bayılıyorlar. Ramazan ayından dolayı erişte ve mantı siparişlerine yetişemiyoruz. Vatandaşlarımıza ilgilerinden dolayı teşekkür ediyoruz.” dedi.

Etiketler:

Hollanda’dan MH17 uçağı açıklaması
Hollanda Hükümeti, 2014’te kaybolan MH17 sefer sayılı uçağın düşürülmesi ile ilgili Rusya’yı sorumlu tuttu. Hollanda ve Avusturya hükümetlerinin 2014 yılında...
Rotterdam-Zuid’de Sokak Ortasında Silahlı Saldırı
Perşembe günü 24-05-18  Rotterdam-Zuid Strevelsweg’de bir adam vuruldu. Silahlı saldır saat 17.00 sıralarında meydana geldi. Olay sonrasında hemen olay yerine...
Simitçi Dünyası Bölgeki Kimsesiz Yaşlılara Yemek Verdi
Rotterdam da geçtiğimiz günlerde hizmete giren Simitçi Dünyası Rotterdam şubesi bölge insanları ile tanışmak amacı ile Hümanitas ve Belediye ile...
BAŞSAVCI: SIĞINMACI BEBEĞİ POLİS ÖLDÜRMÜŞ
Geçen hafta polisin takibe aldığı sığınmacı kamyonetinde ölü bulunan çocuğun polis kurşunu nedeniyle hayatını kaybettiği ortaya çıktı. BRÜKSEL – Belçika’da...
Hollanda’da Oy Kullanılacak Yerler Belirlendi
24 Haziran da Türkiye de yapılacak olan 27.Dönem Milletvekili Genel Seçimleri ve Cumhurbaşkanı Seçimi için Den Haag, Amsterdam ve Deventer...
DİZEL YASAĞI 31 MAYIS’TA BAŞLIYOR
Hamburg’un iki caddesine 31 Mayıs’tan itibaren dizel araçlar ve kamyonlar giremeyecek.   BERLİN  – Almanya’da son dönemlerde tartışmalara neden olan trafikte...
DERHAL SIĞINMACI KAMPLARINI TAHLİYE EDİN’
Fransa İçişleri Bakanlığı, Paris’in birçok bölgesinde kurulan sığınmacı çadırlarının kaldırılmasına karar verdi.   PARİS – Fransa İçişleri Bakanlığı, başkent Paris’in birçok...
Hollandalı Yengenin 10 Parmağında 10 Marifet
AYDIN (İHA) – Hollanda’da tanıştığı Erdinç Şimşek ile evlendikten sonra Köyceğiz’e yerleşen Els Şimşek, marangozluktan berberliğe birçok meslekteki marifetleriyle takdir...
Yasemin Cegerek Belediye Başkan Yardımcısı atandi
Hollanda nin en önemli turizim merkezi olan Gelderland bölgesinin Heerde şehrine Turk asilli siyasetci Yasemin Cegerek belediye başkan yardımcısı olarak...
68 yıldır hatimli teravih kılınan cami
Cami imam hatibi Türkmen, “Çankırı’nın her mahallesinden cemaatimiz geliyor. İlçelerden bile gelen cemaatimiz var.” dedi.   Çankırı İplik Pazarı Camisi’nde 68...
‘BAŞÖRTÜLÜLERİ RESTORANA ALMAYIN’ UYARISI
Paris’te lüks bir restoranın Müslüman veya Arapça ismi olan kişilerle Afrikalılardan gelen rezervasyon taleplerinin kabul edilmemesi ve başörtülü kadınlara hizmet...
Hollanda’daki Türkler 24 Haziran seçimlerini bekliyor
Hollanda’da yaşayan yaklaşık 252 bin Türk seçmenin 24 Haziran’da düzenlenecek Cumhurbaşkanı ve 27. Dönem Milletvekili Genel Seçimleri’nde oy kullanması için...
Köyüne Dönen Gurbetçi Kuşkonmaz Üretimine Başladı
44 yıl Hollanda’da yaşayan vatandaş, memleketi Erzurum’un Oltu ilçesine dönerek köyünde kuşkonmaz üretmeye başladı. 1974 yılında Hollanda’ya giden Hilmi Sağlam...
BU KÖYE TAŞINANLARA 70 BİN DOLAR VERİLECEK
İsviçre’de 240 nüfuslu Albinen Belediyesi köye taşınan her aileye 70 bin dolar ödeme yapacağını duyurdu. CENEVRE – İsviçre’de nüfusu hızla...
Fransız çobanlar ‘Kangal’ ile nefes aldı
Fransa’da son yıllarda artan kurt saldırılarıyla başa çıkamayan koyun sahiplerinin imdadına dünyaca ünlü Kangal köpekleri yetişti. Fransa‘da son yıllarda artan kurt...
ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

YORUM YAZ