Sofraların en acı “reçeli”

Şanlıurfa’da zahmetli bir sürecin sonunda acı biberden elde edilen ve “isot reçeli” olarak adlandırılan sos, farklı tadıyla kahvaltı sofralarını renklendiriyor.

Sofraların en acı “reçeli”
  • 15.10.2015
Reklam

İsot hazırlayarak geçinen aileler tarafından evlere ve bahçelere götürülen biberler, yıkanıp saplarından ve çöplerinden arındırılıyor. Kalitesine göre ayrılan biberler makinede parçalanıyor, ardından hava alması ve soğuması için naylonların üzerinde yaklaşık 12 saat bekletiliyor.

Daha sonra toplanan biberler makinede çekildikten sonra 10 metrelik havuzlara seriliyor. Çekilen biberler tuzlanıp ardından suyunun katılaşması ve köpük oluşmaması için saat başı karıştırılıyor.

Hava sıcaklığına göre yaklaşık 3 gün güneşte bekletilen biber, zeytinyağı ile harmanlanarak reçele dönüşüyor. Genellikle kadınların acılı ellerinden geçen bu zahmetli yolculuğun ardından isot reçeli, tezgah ve sofralarda yerini alıyor.

– “Reçele ilgi fazla”

Sırrın Mahallesi’nde boş tarlada kurduğu çadırda isot reçeli yapan Mahmut Polat, 15 yıldır sonbahar aylarında bu zahmetli yolculuğu sürdürdüklerini, bu işten para kazandıklarını söyledi.

Reçele herhangi bir katkı maddesi bırakmadıklarını dile getiren Polat, müşterilerin damak zevkine göre reçele ceviz, badem ve fındık eklediğini aktardı.

İşlerinin zorluğuna değinen Polat, “Diğer illerde yapılan reçelden en büyük farkımız burada üretilen biberimizdir. Çünkü bizim biberimiz mideyi bağırsağı bozmaz. Ne kadar acı olursa olsan hiçbir zaman zarar vermez. Bu Urfa biberinin en büyük farkıdır. Bu da tamamen toprağımızdan kaynaklanıyor. Başka illerden getirilen tatlı biber tohumu burada ekildiği zaman acı oluyor” diye konuştu.

Reçel satan esnaf Yusuf Demirtaş da Şanlıurfa’da isot reçelinin diğer illere oranla çok tüketildiğini söyledi.

Daha çok sonbahar ve kış aylarında reçelin talep edildiğini aktaran Demirtaş, “Biz satıcılar katkısız olarak satarız. Müşteriler bizden aldıktan sonra içine zevkine göre kuruyemiş koyuyorlar. Kilogramını kalitesine göre 12 ile 15 lira arasında satıyoruz. Özellikle kahvaltı sofralarımızda isot reçeline daha fazla ilgi gösteriliyor” dedi.

AA

Etiketler: / / /

Reklam Reklam
Dışişleri’nden Hollanda’ya çok sert tepki
Dışişleri Bakanlığı Hollanda Temsilciler Meclisi’nde Türkiye aleyhine kabul edilen kararlara tepki gösterdi. Dışişleri Bakanlığı son dönemde yurt dışında gerçekleştirilen cami...
EUBA İşverenleri ‘Ticari Sözleşmeler’ Konusunda Bilgilendirdi
EUBA İşverenleri ‘Ticari Sözleşmeler’ Konusunda Bilgilendirdi Avrupalı İş İnsanları Derneği (EUBA) Hollanda birimi, Rotterdam Ticaret Odası(KvK)’nda düzenlediği etkinlikte işverenleri ulusal...
A Milli Futbol Takımı’ndan Fransa karşısında tarihi zafer
A Milli Futbol Takımı’ndan Fransa karşısında tarihi zafer Türkiye, 2020 Avrupa Futbol Şampiyonası Elemeleri H Grubu üçüncü maçında son dünya...
Para Okçuluk Dünya Şampiyonası
Para Okçuluk Dünya Şampiyonası Hollanda’da süren Para Okçuluk Dünya Şampiyonası’nda Bahattin Hekimoğlu, altın madalya kazandı. Türkiye Bedensel Engelliler Spor Federasyonundan...
Kahkahanın kanıtlanmış  faydası
Kahkahanın kanıtlanmış faydası   Gülümseyin! Ne yapın edin yüzünüzden o tatlı ifadeyi, ruhunuzdan o keyfi eksik etmeyin. Hatta bana sorarsanız...
Rotterdam Kocatepe Camisi’nde Ramazan Bayramı Coşkusu
Rotterdam Kocatepe Camisi’nde Ramazan Bayramı Coşkusu Ramazan Bayramı’nı bugün kutlamaya başlayan Hollanda’da  yaşayan Müslümanlar, bayram namazında bir araya geldi. Dünyanın...
Hollanda’da mülteci kamplarında bin 600 çocuk kayboldu
Hollanda’da mülteci kamplarında 4,5 yıl içerisinde yaklaşık bin 600 mülteci çocuk kayboldu. Ülkedeki NRC gazetesinde yer alan haberde, gazetenin kaybolan...
Dişli vatandaşların Bayramını kutladı
Dişli vatandaşların Bayramını kutladı T.C.Lahey Büyükelçisi Şaban Dişli Ramazan Bayramı dolayısı ile bir mesaj yayınladı. Dişli’nin kutlama mesajı şöyle: Kardeşlik,...
Hollanda’da halk bisikletle çocuk yaşta tanışıyor
Hollanda’da vatandaşlar, çocuk yaşta tanıştıkları bisikleti, ömürlerinin sonuna kadar kullanmaya devam ediyor. Rotterdam Hollanda‘da vatandaşlar, çocuk yaşta tanıştıkları bisikleti, ömürlerinin sonuna...
Hollanda’da fotoğraf müzesinin çatısında iftar
Hollanda’nın Rotterdam kentinde “Açık Çatı Günleri” etkinliği kapsamında, fotoğraf müzesinin çatısında iftar programı düzenlendi.   Rotterdamse Dakendagen Vakfı tarafından düzenlenen...
İslam düşmanıydı şimdi camide seminer veriyor
İslam düşmanıydı. Kitap yazarken İslamiyeti tanıdı. Müslüman olan eski ırkçı siyasetçi, şimdi camilerde gençlere seminerler vermeye başladı ‘İSLAM İLE HUZURU...
Hollandali yerlesik yabanci Gazipasa’da Türk usullerine göre defnedildi
  Antalya’nin Gazipasa ilçesinde bir süredir tek basina yasayan Hollandali Ansgar Driessen (53), geçtigimiz günlerde evinde ölü bulunmustu.   Yapilan...
Versaar Türk-İslam Kültür Merkezinde İftar Yapıldı, Kadir Gecesi İhya Edildi
Versaar Türk-İslam Kültür Merkezinde İftar Yapıldı, Kadir Gecesi İhya Edildi Rotterdam Versaar’da İftar Yapıldı, Kadir Gecesi İhya Edildi Hollanda Türk...
Twitter Geert Wilders’in hesabını Dondurdu
Twitter,  (PVV) ırkçı ve İslam düşmanı lideri Geert Wilders’in hesabını, attığı bir tweet yüzünden geçici olarak dondurdu. Twitter, Hollanda’nın Hürriyeti Partisi’nin...
BEŞİKTAŞ’TA GELECEĞİN YILDIZLARI ARASINDA GÖRÜLÜYOR
Torunoğulları Ailesinden Beşiktaş Spor Kulubünde bir yıldız doğuyor. Beşiktaş’ta geleceğin yıldızları arasında görülen Hazar Torunoğulları, 4 yaşından beri Avusturya Oberalm...
ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

YORUM YAZ